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Tiramisu au Comté

Tiramisu au Comté

 

INGREDIENTS (pour 6 personnes) :

- 100g de Comté

- 50g de mascarpone

- 2 oeufs

- 10cl de poudre de piment d'Espelette

- 6 tomates

- 12 tomates confites

- 6 gressins

- basilic

- sel & poivre

 

PREPARATION :

Préparation de la purée de tomate 

- Découper les tomates en dés. Faire chauffer dans une casserole d'eau bouillante 6 cuillères à soupe d'huile

et y ajouter les dés de tomates, quelques feuilles de basilic et enfin quelques pincées de piment d'Espelette.

Laisser mijoter 20 sec à feu doux. Mixer légèrement le mélange de façon à obtenir la texture d'une purée.

 

Préparation de la crème de Comté

- Dans un saladier, fouetter le Comté râpé avec le mascarpone, les jaunes d'oeufs et le piment d'Espelette. 

Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.

 

Dressage du tiramisu 

- Dans 6 ramequins, répartir le mélange de tomates puis les recouvrir de la crème de Comté fraîchement préparée.

Couper en deux les tomates confites et les répartir dans chaque ramequin. Saler et poivrer.

 

Ajout des toppings

- Pour finir, ajouter selon l'envie quelques feuilles de basilic et des copeaux de Comté. Incorporer un gressin dans chaque ramequin.

 

BON APPETIT !!!