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Chou-fleur brioché au Comté

Chou-fleur brioché au Comté

 

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

- 100g de Comté taillé en batônnets

- 1 chou-fleur (sans tige ni feuilles)

- 250g de farine

- 10g de levure de boulanger

- 4 oeufs

- 125g de beurre (mou)

- 25g de sucre

- 5g de sel

 

PREPARATION

- Diluer la levure dans un peu d'eau tiède. Mettre 170g de farine dans le robot, creuser un puits,verser la levure

diluée et laisser reposer à couvert pendant 20minutes sans mélanger.

Ensuite, pétrir doucement en incorporant 3 oeufs entiers, le sucre et 5g de sel. Ajouter le reste de la farine et le beurre.

Pétrir la pâte pendant 20min. Laisser lever 3 heures à couvert.

- Cuire le chou-fleur 10min dans de l'eau bouillante salée, puis laisser refroidir. Insérer les bâtonnets de Comté dedans.

- Préchauffer le four à 160° (th.5/6). Etâler la pâte et envelopper le chou-fleur avec. Séparer le jaune du 4ème oeuf

et badigeonner la pâte avec. Enfourner 25 à 30 minutes.

Servir bien chaud, accompagné par exemple d'une crème fouettée paprika/coriandre.

 

BON APPETIT !