Mon panier
Aucun article

PLUS QU'UNE TRADITION,
LE FRUIT D'UNE PASSION

>
logo-Juste à Comté
» » Millefeuille de loup de mer aux légumes grillés et au Comté

Millefeuille de loup de mer aux légumes grillés et au Comté

Millefeuille de loup de mer aux légumes grillés et au Comté

 

INGREDIENTS (pour 6 personnes)

- 300g de Comté en fines lamelles

- 600g de filet de loup de mer

- 2 aubergines

- 3 poivrons

- 3 courgettes

- 6cl d'huile d'olive vierge extra

- 2 cuillères à soupe de basilic frais hâché

- 2 cuillères à soupe de persil frais hâché

- 2 cuillères à soupe d'ail hâché

- 1 pincée d'herbes de Provence

- 2 citrons non traités

- Sel et poivre

 

PREPARATION

Le millefeuille:

- Laver les légumes et les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur (il ne faut pas les éplucher).

Les faire revenir doucement avec l'huile d'olive sur la plancha. Saler et poivrer.

- Faire cuire les filets de loup sur la plancha avec un peu d'huile d'olive pendant 10min. Saler et poivrer.

Le coulis d'herbes :

- Mixer les herbes en ajoutant le jus d'un citron et demi, 5cl d'huile d'olive et de l'ail.

- Assembler le millefeuille au chaud sur la plancha en alternant, lamelles de légumes, filet de loup et lamelles de Comté.

- Servir avec le coulis d'herbes, des tomates à la plancha et un riz pilaf.

 

Astuce : le filet de poisson peut être cuit à la vapeur, pour un plat plus léger. Le millefeuille peut être monté dans un cercle avec du

poisson émietté pour une jolie présentation.

 

BON APPETIT !