Mon panier
Aucun article

PLUS QU'UNE TRADITION,
LE FRUIT D'UNE PASSION

>
logo-Juste à Comté
» » Pressé de pommes de terre au Comté

Pressé de pommes de terre au Comté

 

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

 

- 300g de Comté râpé

- 8 tranches fines de jambon cru

- 25g de champignons séchés

- Côtes du Jura (cépage Savagnin)

- 1 saucisse de Morteau déjà cuite

- 1.5kg de pommes de terre

- 2 gousses d'ail hachées

- 10g de beurre

- 2 échalotes ciselés

- Mesclun de jeunes pousses

- Sel et poivre

 

PREPARATION

 

- Tapisser le moule à bord haut avec le jambon cru et réserver au froid.

- Chauffer le beurre et y faire suer les échalotes. Réhydrater les champignons, les égoutter et les cuire

5 minutes avec les échalotes.

Hacher grossièrement les champignons, couper la saucisse en petits cubes et les incorporer aux champignons avec le Comté râpé et l'ail.

Ajouter 5cl de vin.

- Préchauffer le four à 180° (th.6). Eplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles.

- Disposer dans le moule une couche de pommes de terre, puis un peu de la garniture champignons/Comté/Morteau, assaisonner,

puis renouveler les couches jusqu'à compléter le moule. Refermer avec le jambon qui dépasse du moule.

- Enfourner 45 à 50 minutes.

- En sortie de four, démouler sur un plat et garnir de mesclun légèrement assaisonné.

 

C'EST PRET !