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Rôti de veau au Comté

Rôti de veau au Comté 

 

INGREDIENTS :

- 1 rôti de veau d'1kg (noix) déjà ficelé et bardé

- 8 larges tranches de Comté 

- 8 tranches de bacon

- 2 cuillères de fond de veau

- 1 bol d'eau tiède

- 15 cl de vin blanc (Côtes du Jura)

- 25 cl de crème liquide

- 25g de beurre

- Sel, poivre, ficelle de cuisine

 

PREPARATION

 

- Chauffer le beurre dans une cocotte et faire colorer le rôti sur tous les côtés. Puis inciser 

profondément le rôti à 8 endroits. Glisser une tranche de bacon et une tranche de Comté dans chaque incision. 

Réserver le rôti. Préchauffer le four à 180° (th.7)

- Délayer le fond de veau dans le bol d'eau tiède et le verser dans la cocotte. Saler et poivrer. Ajouter le vin blanc.

Remettre le rôti dans la cocotte et enfourner 20min à couvert. Puis cuire 10min de plus à découvert pour gratiner le rôti.

- A la fin de la cuisson, retirer le rôti. Verser la crème dans la cocotte et bien mélanger en laissant réduire un peu 

sans faire bouillir. Servir très chaud.

 

BON APPETIT !