BIENVENUE À LA FRUITIÈRE « JUSTE À COMTÉ » DU RUSSEY

La fromagerie du Russey a été inauguré pour la première fois en 1929.

Aujourd’hui, elle fait partie des fruitières de la région dotées du Comté AOP (Appellation d’Origine Protégée), et ce depuis 1998.

La fruitière « Juste à Comté » est une coopérative fromagère regroupant 13 exploitations agricoles.
Ces exploitations se situent au Russey, dans les hameaux du Russey, à Bonnétage, Cerneux-Monnot et Mont de Laval.

La fabrication du Comté est assurée par l’équipe fromagère : un maître fromager, un second fromager, un aide fromager et un apprenti.

Les produits du magasin sont proposés à la vente par trois vendeuses (Ghislaine, Séverine et Marie-Noëlle).

La fromagerie collecte 4,400 millions de litre de lait par an et les transforme en Comté.

Elle fabrique également du beurre, de la crème, de la faisselle, de la tomme à la Sarriette et un petit fromage appelé « Le P'tit R'naud ».

VISITER LA FRUITIÈRE

La Fruitière du Russey n’est pas placée sur l’axe central qui vous emmène de Morteau à Maiche, mais le petit détour jusqu’à cette fromagerie en vaut bien la peine.

Récemment rénovée, vous découvrirez un atelier moderne qui à su garder son bâtiment imposant dont la belle façade jaune appelle à la découverte.

Le magasin à lui aussi fait peau neuve en juillet 2019. A l’intérieur, vous découvrirez les 3 Comté du Russey qui vous sont proposés à la vente par Ghislaine, Séverine et Marie-Noëlle, ainsi que les traditionnels beurre, crème et faisselle maison.

L’étale propose également une large gamme de produits du terroir : Fromages régionaux (Morbier, Mont d'Or, Raclette, Cancoillottes, Emmental...), Sirops et Limonades Rième, Miels, Vins du Jura, et Salaisons locales.

Le fromager Xavier saura vous guider pour une visite de l’atelier de fabrication, puis des caves de pré-affinages, le tout suivi d’une petite dégustation de nos Comté. N’hésitez pas à nous contacter pour programmer votre visite !

EN IMAGES ...

LA PRESSE EN PARLE

Xavier RENAUD, Fromager et bon vivant

Le fromager du Russey s’investit dans la vie du village, court les festivals de musique, sillonne les pistes de ski et chérit ses deux enfants. A fond la vie !

Quand rien n’entrave le bonheur, sourions ! Cela semble être la philosophie du fromager du Russey (Doubs), qui s’était au départ lancé dans des études pour devenir agriculteur. Originaire des Ecorces, petit village près de Maiche, Xavier Renaud a passé, gamin, tous ses étés et bon nombre de ses week-ends dans les fermes de ses trois oncles agriculteurs, en particulier chez Fabienne et Vincent Laubert.

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NOUS CONTACTER

Fruitière du Russey
13, rue du Maréchal Leclerc
25210 LE RUSSEY

Tél : 03 81 43 73 06
Mail : contact[@]justeacomte[.]fr

Séverine GRIFFON / Responsable magasin
Xavier RENAUD / Fromager

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